用电饭锅蒸蒸发糕大概要15到20分钟中间开盖看看有没有湿气。如果糕体中间还是软的话再蒸个5到10分钟。记得用筷子戳一下底部看看有没有穿透。

因为电饭锅煮饭的温度一般在100度左右水分蒸发速度比普通蒸锅慢一点。根据中国烹饪协会大前年数据普通蒸锅蒸发糕需要12分钟而电饭锅多3到5分钟主要是加热面积小导致热力循环慢。比如先蒸15分钟让表面定型再开盖放气避免水汽积聚影响口感。像上次我试过直接蒸20分钟结果底部有点焦硬所以现在会先戳个洞再计时。