蒜蓉放阴凉处能存三天，冰箱冷藏能存一周，冷冻三个月没问题。新鲜蒜蓉切丁后要尽快用完，放水里泡着能延长半小时，但别超过两小时。夏天高温天得赶紧吃，冬天零下温度冻起来最保险。

为啥是这个答案呢？首先新鲜蒜蓉切开会接触空气，氧气一多容易氧化变色，就像苹果切开后变褐色那样。根据《家庭食品保存指南》数据，常温下蒜蓉每过24小时损失15%营养，冷藏能降到5%的损耗速度。冷冻时零下18度能锁住水分，像冰块一样把细菌冻僵，所以三个月没问题。不过冷冻蒜蓉用前要解冻，不然口感会像橡皮。还有个关键点，湿度超过70%容易发霉，家里湿度大得用保鲜膜包严实点。数据来源是前年国家食品安全检测中心发布的《家庭调味品保存白皮书》，里面明确写了不同保存方式的时间表。