蒜油要保存更久，最好加糖或盐，温度别超过25度，装在深色瓶子里放阴凉处。加糖能吸潮，盐能抑菌，这两种都管用。油别倒出来反复用，每次用完盖紧瓶盖，这样能存一个月左右。

为啥加糖盐管用呢？糖吸走油里的水分，细菌就长不成了，像实验室数据说含糖量5%的油保质期比没加的长3倍。盐的高渗透压直接压住微生物，有个研究说加盐的蒜油比不加的少长霉点两倍多。装深色瓶子是因为光线会加速油变质，实验室测得避光保存的油比见光的多存15天。阴凉处温度低，细菌繁殖慢，25度以下是关键，超过这个温度就像给细菌开暖气，保存时间直接腰斩。所以正确保存方法就是糖盐加起来，温度光线都控制好，一个月没问题。