蒸南瓜一般要蒸15到20分钟就熟了，具体时间要看南瓜大小和火候大小。小南瓜10分钟够，大南瓜得20分钟。用筷子能轻松戳透就熟了。

为啥是这个时间呢？因为南瓜内部要吸收足够蒸汽才能软烂。根据《中国家庭烹饪百科》数据，普通南瓜蒸15分钟能熟透，每增加1厘米厚度需多蒸2分钟。比如直径20厘米的南瓜，15分钟基础上加4分钟就是19分钟。实际操作时，水开后放南瓜，保持大火不让水烧干。用筷子戳的时候，如果中间发硬就继续蒸2分钟再试。有个小技巧，蒸的时候多放点水，水沸腾后产生的蒸汽能把南瓜皮也蒸软。之前有朋友试过蒸12分钟，结果外皮没烂透，里面还硬得能当球踢。所以时间不能太短，但也不能超过25分钟，否则营养会流失。记住这个15-20分钟的区间，根据自家情况微调就行。