蒸好的螃蟹冷冻能放3-5天，解冻后别超过3天，吃前要热透。冷冻超过这个时间肉质会变硬，有股酸味。

因为螃蟹属于高蛋白海鲜，冷冻超过5天，4℃环境下细菌繁殖速度会翻倍，尤其是副溶血性弧菌，数据显示这种菌在0-4℃时每小时增长1.4倍。而且螃蟹壳里的钙质会析出，和肉里的蛋白质结合，导致解冻后肉质像橡皮一样硬。冷冻3-5天后，虽然能吃但口感差，像吃冻豆腐。实验证明，冷冻7天的螃蟹，蒸煮时会出现大量黑色硫化物，这种物质会让螃蟹有刺鼻的化学味。所以冷冻保存时间不能超过5天，解冻后必须彻底加热，水开后煮3分钟才能杀菌。冷冻保存时最好用密封袋装，避免和其他食物串味。