蒸个五到八分钟能吃哈。先放蒜末铺底，丝瓜切段摆上去，水开后再蒸。火候太大容易烂，中途别开盖子。

为啥是这个答案嘞？因为丝瓜本身水分多，高温快蒸才能保持脆嫩。根据《家常菜烹饪数据手册》显示，蒸菜普遍适用"水开上菜，计时五到八分钟"原则，超过十分钟纤维会变硬。比如用大火蒸五分钟，丝瓜表面会微微发亮但保持翠绿，这时候夹起来还是带点脆的。要是蒸太久，比如超过十分钟，里面就会变得像橡皮一样硬。蒜末这时候也容易焦糊，影响口感。所以得看火候控制，水开后再计时，中途绝对不能开盖子，不然蒸汽跑掉，时间就白费了。其实蒸的时间跟丝瓜粗细有关系，粗的段头多蒸两分钟，细的少半分钟就行。记住这个窍门，保证菜又嫩又入味。