蒸熟螃蟹放冰箱能存1到2天，室温下别超过4小时，吃之前要检查有没有变味发黏。冷冻的话可以存1个月，但口感会变差。

因为螃蟹蒸熟后蛋白质容易变质，室温下细菌1小时就能繁殖很多，而冰箱4℃能减缓细菌速度。根据《食品科学》研究，蟹肉在4℃冷藏24小时细菌数量增长到原来的3倍，超过48小时就可能有毒素产生。壳里的蟹黄更怕高温，室温超过30分钟就会滋生大量副溶血性弧菌，这种菌在低温下也能存活，所以吃之前必须闻味道看质地。冷冻虽然能锁住水分，但蟹肉纤维会变硬，像吃橡皮一样。家里保存最好用保鲜膜包紧，放在冷藏室最下层，吃之前再微波炉转30秒热透。要是发现蟹壳发黄、肉有酸味，就算没过保质期也得赶紧扔掉。