蒲公英的叶子能吃大概一个月左右，开花前摘完最好别留到开花后。晒干的花朵和根也能吃，但晒干后保存时间可以长一点，放阴凉干燥处能存半年到一年。吃的时候要选没打农药的，嫩叶焯水凉拌最好，花朵泡茶或煮粥也行。

为什么蒲公英能吃一个月左右呢？因为蒲公英叶子在开花前最嫩，这时候吃口感好营养足。研究显示蒲公英开花前叶片含水量能达到85%以上，开花后水分下降到70%左右，叶子会变老变苦。根据《中国药典》记载，蒲公英全草在开花前采摘晾干，保存条件达标的话能保持有效成分两年。不过新鲜叶子放冰箱冷藏最多存三天，超过这个时间容易发黄变质。晒干的蒲公英根和花朵如果存放在干燥避光处，像用密封罐装好，放阴凉地方不会坏，但吃之前最好用温水泡一下，这样能去掉可能残留的灰尘和微生物。注意要挑没被虫子咬过的，虫子啃过的部分不能吃。