蒸黄豆得30分钟差不多，别蒸太短也蒸别太长。黄豆得泡透水，蒸的时候温度要够，皮才能软透。蒸完直接打豆浆，机器容易出细腻的浆。要是蒸少了黄豆硬，搅起来容易结块；蒸久了皮都烂了，浆会发苦。

为啥得蒸30分钟？因为黄豆细胞壁得彻底破裂，蛋白质才能释放出来。实验数据显示，100℃蒸煮30分钟，黄豆吸水量是生豆的2.3倍，出浆率比蒸15分钟的高18%。蒸太久会破坏大豆异黄酮，蒸不够细胞壁没破，机器得拼命搅，豆渣多。像我试过蒸20分钟，豆浆渣多喝起来发涩；蒸35分钟，豆腥味重还带点酸。关键得看豆子吸水情况，泡豆子要是泡了8小时，蒸30分钟足够皮都软透，机器打五分钟就成浆了。要是豆子没泡透，蒸30分钟也硬得像石头，得加开水泡着蒸，或者蒸完焖10分钟再打。