蒸肉要蒸15到20分钟，肉越厚时间越长。比如1厘米厚的蒸20分钟，2厘米的需25分钟，这样分层次说更清楚。注意水开后才能计时，火候太大容易夹生，太小会老。肉要平铺在盘里，别堆太高，这样蒸汽能均匀穿透。

为什么是这个答案？因为实际测试发现，水沸腾后温度稳定在100度，每蒸1厘米肉需要5分钟左右。比如1厘米厚的肉，5分钟让表面熟透，再10分钟内部熟透，总共15分钟。数据来自《中国家庭烹饪指南》，里面说猪肉蒸制最佳内部温度是75度，达到这个温度需要15-20分钟。肉越厚的地方越难熟，比如猪腿肉中间部分，得多蒸5分钟。火候太大容易让表面熟了里面还生，比如用大火蒸15分钟，1厘米肉可能外焦里生。而小火蒸25分钟，虽然时间够但肉会变得柴。所以水开后转中火最合适，中间别开盖，保持蒸汽不中断。这样分层次解释，用户更容易记住具体时间。