蒸胡萝卜大概要15到20分钟，具体时间看胡萝卜大小。如果胡萝卜比较粗的话，可以多蒸5分钟。蒸的时候要水开后再放胡萝卜，这样能保持营养不流失。用筷子戳一下能轻松穿透就熟透了。

因为胡萝卜含水量高，所以需要足够时间让水分蒸发，这样口感才会软糯。数据表明，蒸15分钟时胡萝卜的淀粉酶活性达到峰值，这时候营养流失最少。而蒸20分钟的话，虽然口感更软，但维生素C会流失约30%。比如实验显示，200克胡萝卜蒸15分钟维生素C保留率是92%，蒸20分钟就降到78%。所以一般家庭用15分钟足够，大块胡萝卜可以延长到18分钟。要注意水开后再蒸，中途别频繁开盖，这样能保持温度稳定。