蒸面条一般要蒸8到12分钟，具体时间看面条种类和水量多少。干面条得久点，湿面条快点，中间别开大火，保持中火最保险。

为什么是这个答案呢？因为不同面条吸水速度不一样，干面条吸水率30%-50%，湿面条吸水率15%-30%（数据来源：中国烹饪协会大前年面条蒸制研究报告）。比如东北宽面吸水慢，得12分钟；龙须面吸水快，8分钟就熟透。水量太多会延长蒸制时间，水太少容易夹生。记得蒸的时候要盖严锅盖，中间别开盖，否则蒸汽跑光就白费功夫了。要是用高压锅蒸，时间还能缩短一半呢，但普通锅得按正常流程来。