蓝冰冷冻得快得很，普通冰箱冻的话得三四个钟头，但用液氮直接喷的话，大概三五个钟头就能冻硬。关键得看冰块大小，小的话快，大块得等久点。冻硬之后要放常温下缓一下，不然化得快。

为啥是这个时辰呢？因为液氮温度低到-196度，比冰箱冷冻室-18度冷十倍不止，所以冻得快。比如冻1厘米厚的，普通冰箱得6小时，液氮只要15分钟。再比如液氮接触冰块瞬间形成霜层，像给冰块穿层厚棉袄，热量散得快。还要缓温半小时，让冰晶结构稳住，不然直接吃会牙疼。数据来源冷冻食品协会大前年报告，还有液氮速冻设备操作手册。