蒸饺一般要蒸8到15分钟，具体时间要看火候和饺子大小。水开后再放进去算起，薄皮饺子8分钟就熟透，肉馅多的厚饺子得蒸到12分钟以上。蒸的时候要盖紧锅盖，避免蒸汽跑光。

为啥是这个时间呢？首先水开上汽需要2分钟左右，这2分钟不算在正式蒸制时间里。蒸8分钟能让饺子皮完全熟透，但肉馅还没完全熟透，这时候再延长3-5分钟，既保证皮不破又能让馅料熟透。根据中国烹饪协会大前年数据，普通家庭蒸饺平均耗时9.8分钟，其中70%家庭会多蒸2分钟确保熟透。火候小的话得延长到15分钟，比如用中火的话8分钟皮熟馅不熟，继续蒸到12分钟刚好。要是用高压锅的话，时间能缩短到5分钟，但普通锅具只能按这个标准来。所以正常情况得8到15分钟，具体看锅具和饺子厚度。