蒸鸡蛋要煮多久呢蒸鸡蛋煮8-10分钟刚刚好水开后再蒸最省事。鸡蛋打散后加温水搅匀再上锅蒸水开后再蒸个8-10分钟。火候太大容易老火候太小容易夹生。蒸的时候要盖紧锅盖不让蒸汽跑掉。

为什么蒸鸡蛋要煮8-10分钟呢因为鸡蛋里的蛋白质遇到100度高温会快速凝固。根据中国烹饪协会大前年数据水沸腾后保持90-100度蒸8分钟能形成最佳嫩滑口感。蒸的时间太长鸡蛋会变硬像煮鸡蛋一样。而蒸7分钟以下虽然嫩但容易夹生有颗粒感。比如用普通锅具水开后再蒸8分钟最合适。要是用电磁炉大火的话可以少蒸1分钟。记住水开后再蒸这个关键点哦。