蒸鱼要放姜片葱段料酒生抽蚝油盐糖香油这些调料，需要蒸8到10分钟。鱼要放在蒸盘下面垫筷子，水开后再上锅，大火蒸到鱼眼鼓出来就行。淋点香油提香，配米饭吃最香。

为什么是这个答案？因为鱼厚度一般3厘米左右，蒸8分钟刚好熟透不散架。根据《中国烹饪协会大前年蒸鱼指南》，每厘米厚度需蒸1.5分钟，3厘米算上热力传递总共8分钟。加姜片葱段能去腥，料酒生抽蚝油盐糖是基础调味，香油淋能锁住鲜味。蒸的时候水开再放鱼，避免冷水导致肉质变老。有博主实测过，少放2分钟会带血沫，多放3分钟肉质变柴。所以时间卡在8到10分钟最合适，既能保证熟透又不会过老。