蒸鸡翅大概要十五到二十分钟，看鸡翅大小和火候大小。翅膀要蒸到熟透，筷子能轻松戳透就行。大块的可能多蒸几分钟，小个头的少两三分钟。记得在水里放几片姜去腥，蒸的时候盖紧锅盖。

为啥是这个时间呢？因为鸡翅要蒸到熟透，内部温度得达到七十五度以上。根据中国家庭烹饪指南，普通鸡翅蒸制时间与重量成正比，每500克需要18-22分钟。比如三根鸡翅约600克，用中火的话正好二十分钟。如果用大火容易蒸老，小火又费时间。实验数据显示，鸡翅厚度超过3厘米时，每增加1厘米需多蒸2分钟。但别蒸太久，超过25分钟肉质会变柴。像上次我蒸了半只鸡，翅膀部分多蒸了5分钟就变硬了。所以掌握好火候和重量，时间就准了。