蔬菜放烤箱烤的时间要看种类和大小。比如胡萝卜、土豆这些硬菜要烤20到30分钟，温度设到200度。像西葫芦、彩椒这种软菜15到20分钟就行，中途要翻个面。烤的时候要看颜色变黄不黄，别烤焦了。

为啥是这个时间呢？因为蔬菜水分多的话烤得快，像西葫芦含水90%以上，烤15分钟水就少了30%。数据说胡萝卜含水70%，烤20分钟水降到30%，这时候口感最脆。温度不够的话烤不透，200度能穿透2厘米厚的蔬菜。翻面主要是让受热均匀，比如烤土豆每5分钟翻一次，总共25分钟就熟透。要是蔬菜切得厚的话，得加5到10分钟，比如烤茄子切厚片要30分钟。温度太高容易烤焦，太低又浪费电，所以200度最合适。