蔬菜沙拉放常温能保存多久呀？一般来说不超过四小时，夏天高温天气得控制在两小时内吃完。如果放冰箱冷藏的话，最多能保存一天，但最好当天吃完最好。吃之前要检查有没有发黏或者变软，有的话就不能吃了。

为啥是这个保存时间呢？因为蔬菜沙拉里水分多，细菌繁殖快，常温下四小时细菌数量就能翻倍。比如夏天三十度的时候，沙拉里的细菌每小时增长一倍，两小时就可能长到能让人拉肚子的量。冷藏的话温度降到五度以下，细菌繁殖速度会慢十倍，所以能撑到二十四小时。不过蔬菜里的叶绿素会慢慢氧化，颜色会变黄，吃起来的口感也会变差。而且冷藏保存的沙拉最好用保鲜盒装好，避免和其他食物串味。比如有研究说，用保鲜盒装的话，沙拉的细菌污染概率比直接放盘子里低四成。不过就算冷藏保存，超过二十四小时最好别吃了，因为有些细菌会产生毒素，就算外观看起来没变，也可能让人食物中毒。