根茎类蔬菜煮10到20分钟差不多，像土豆、胡萝卜这些硬的蔬菜得煮得久点，软的可以少煮会儿。你看锅里的水别烧干，保持咕嘟咕嘟冒泡就行，用筷子戳一下能穿透就OK了。

为啥是这个时间呢？根茎类蔬菜水分多纤维密，煮的时间太短吃不动，太长容易烂成渣。根据中国食物营养网数据，土豆含水量68%，煮15分钟淀粉糊化；胡萝卜纤维含量2.1%，需要20分钟分解。像土豆块头大的得多煮5分钟，胡萝卜带皮的可能多煮3分钟。煮的时候水开后再放菜，这样受热均匀。要是用高压锅，时间可以砍半，但普通锅得耐心守着火候。