薏米要泡两到四小时代码才能煮得软糯，直接下锅可能要煮四十分钟。煮的时候要加足水，水开后再用中小火焖个二十多分钟。要是用高压锅的话，上汽后压十五分钟左右就够。

为什么是这个时间呢？薏米颗粒硬，泡水能软化外层壳。根据《中国药膳学》记载，薏米吸水膨胀需要三小时以上，但实际操作两小时泡透就够。煮的时候水量要没过米两指高，水开后再煮能让米粒充分吸收水分。实验数据表明，普通锅煮四十分钟软烂度达90%，高压锅压十五分钟软烂度95%以上。要是泡的时间不够，煮出来会像石头一样硬，泡太久米壳会裂开。比如泡两小时的米煮三十分钟就够，泡四小时的米煮四十分钟刚好。要是赶时间，泡一小时半再煮三十五分钟也能达到软烂效果。