蘑菇放冰箱一般能保存3到7天看种类不同平菇三天后可能发黏但还没烂香菇能放七天牛肝菌最多五天牛肝菌超过七天容易长霉斑冷藏温度最好在4℃左右记得用保鲜袋装好别直接放在冰箱门上

因为蘑菇放冰箱后水分会慢慢蒸发而且细菌会开始繁殖比如平菇冷藏三天后水分流失量达到15%这时候口感会变差但还没到不能吃程度再放三天可能发黏长霉点香菇的菌盖在冷藏七天后菌褶会变干硬但菌柄还能吃牛肝菌这类菌类最怕潮湿超过五天表面就会长出白色菌丝这时候吃会拉肚子有研究显示冷藏保存的蘑菇每天水分流失率在2%-5%之间当菌盖出现黏液状或菌褶发黄就要赶紧扔了冷藏温度如果超过8℃细菌繁殖速度会翻倍所以最好用保鲜袋扎几个小孔透气另外不同蘑菇的保存极限差异挺大比如香菇比平菇多放两天牛肝菌比香菇少两天所以具体要看买哪种蘑菇