薏米熬粥要提前泡2-4小时，如果赶时间可以缩短到1小时。泡发后更容易煮烂，粥更绵密。如果没泡过直接熬，米粒硬，喝起来发黏。

泡发时间太短的话，薏米里的淀粉可能煮不烂，喝起来会发黏。根据《中国药膳学》数据，泡2小时出米率92%，泡4小时达98%。缩短到1小时，出米率只有75%。因为薏米外壳有硬壳，泡发能软化壳，让淀粉充分释放。比如泡4小时的薏米，熬20分钟就软，泡1小时的要熬40分钟。时间不够的话，米粒残留多，营养吸收也差。其实很多人直接下锅，结果粥不稠米不烂，这就是没泡好。所以建议至少泡1小时，最好2小时以上，这样煮出来的粥更健康好喝。