藜麦要泡多久呢？一般得泡半小时到一小时。有人觉得泡完直接煮，有人等水凉了再煮，其实泡太久会出酸水，泡太少颗粒硬得像石头。记住这个时间点，煮出来的藜麦软硬刚好，不会噎嗓子。

为啥是这个时间呢？因为藜麦壳里有皂苷物质，泡超过一小时就会和水分反应产生酸味。实验数据显示，泡30分钟B族维生素保留率92%，泡两小时只剩78%。而且泡太久颗粒吸水太多，煮的时候容易粘锅，像煮年糕那样黏成一团。其实泡完最好用冷水冲一遍，能去掉表面皂苷，煮出来的味道更清香。要是赶时间，泡20分钟也行，但得用沸水下锅，缩短煮的时间。记住这个黄金时间，藜麦就泡得刚刚好，既省火又好吃。