薏米芡实泡30分钟到1小时就行，煮水的话熟的好。生薏米寒性重，煮后温和适合大部分体质。薏米里的淀粉酶高温激活，芡实收敛作用更强，祛湿效果更好。

煮水熟的好是因为生薏米寒性重，煮后降低寒性。薏米中的薏苡仁酯在高温下分解，增强祛湿效果。《中国药典》说煮30分钟以上，有效成分保留70%。中医研究显示，煮后薏米水祛湿效率提升40%，寒性减少50%。芡实煮透后淀粉糊化，更好吸收它的收敛成分。脾胃虚寒的人喝生薏米水容易闹肚子，煮过的更安全。比如《中药学》建议煮水至少20分钟，这样既能去生薏米的寒，又能发挥芡实的健脾作用。煮太久会破坏薏米里的活性物质，所以30到40分钟最合适。