薏米煮之前要泡1到2小时，夏天可以缩短到半小时。泡发时间看薏米大小和水量，如果米粒大就多泡半小时，泡好了煮得快还省火。泡太久容易发霉，泡不够煮不烂。

薏米本身比较硬，外层有层透明膜，泡水才能软化膜层。根据《中国药膳学》数据，薏米吸水率每小时约5%，泡1小时吸水量达50%，泡2小时吸水量达80%。比如用500克薏米加1000毫升水，泡1小时后体积膨胀到1.5倍，煮15分钟就软了。泡太久超过3小时，表面会滋生细菌，煮的时候容易糊锅。所以建议看时间表，泡到手指能捏碎为准。比如早上9点泡，11点煮刚好，不用等下午。