虫草花得大火煮十五到二十分钟才能熟透。冷水下锅，大火煮开之后，得保持十五到二十分钟，这样才够熟透。要是火候不够大，水烧干了还没熟，容易煮成渣。要是煮太久，虫草花会烂掉，营养也浪费了。

得先看虫草花是不是泡发过的。如果是干虫草花，得冷水下锅提前泡发两小时，这样煮的时候吸水快，大火煮的时间能缩短三分钟。根据《中国药膳学》记载，干虫草花吸水速度是每分钟吸收0.5克，煮十五分钟足够吸饱水。要是用泡发好的虫草花，直接大火煮十分钟就够，省火候也省时间。网上常见建议煮二十分钟，但实际根据花的大小和吸水情况，多煮五分钟就浪费了。要是水开之后加冷水，得再煮五分钟让温度稳定，不然营养会流失得快。关火前尝尝咸淡，要是淡就加一点盐，别煮太久。