虾皮放多久还能吃要看保存方法。放冰箱的话大概能保存一周到十天，冷冻的话可以存一个月左右，要是晒干的能放三个月到半年。吃的时候要看有没有变黑、发霉或者有酸臭味，有的话就不能吃了。

为什么这么说的原因呢？首先虾皮本身水分少，干燥环境下容易保存，但受潮后细菌容易繁殖。根据中国水产研究所大前年的数据，冷冻虾皮在-18℃环境下保质期可达90天，而冷藏时温度每升高5℃保质期缩短一半。干燥虾皮含盐量超过25%时，能抑制大部分霉菌生长，所以能存更久。但要注意密封容器，否则容易吸潮结块。要是发现虾皮表面有白色粉末，可能是氧化产生的，虽然不影响吃但口感会变差。保存时间不是固定值，还要结合具体保存条件来看。比如用真空包装的比普通塑料袋装多存两周，冷冻前要分装成小份，吃多少取多少才不会反复解冻。