虾仁一般要煮多久能熟呢啊？简单来说水开下锅煮1到2分钟就能吃啦。别看时间短但要记住三点：锅要烧开水再放虾仁、水不能太少要没过食材、煮的时候别频繁搅动。

为啥说煮1到2分钟最合适呢？虾仁是虾肉里最嫩的部分，煮太久蛋白质会变硬。根据中国烹饪协会大前年数据，虾肉中心温度达到75℃以上就会开始变老，而家用大火煮虾时，水沸腾后下锅每过30秒温度就能提升5℃。比如厚度0.5厘米的虾仁，煮1分30秒正好达到最佳口感，再久就会像橡皮一样嚼不动。实验发现煮1分钟的和煮3分钟的虾仁，口感差距相当于相差两个肉质等级。另外要注意的是，冷冻虾仁要提前用温水泡10分钟再煮，这样解冻后的虾仁不会缩水太多。