虾子酱做好后冷藏能放一周，常温放三天就变质，冷冻的话能存半年。打开后最好一个月内吃完，吃不完的别放超过这个时间。

冷藏温度在4℃左右，细菌繁殖速度会降低，但无法完全停止，所以一周后可能产生有害物质。常温下细菌每小时繁殖一倍，三天内数量就会超过安全标准。冷冻到-18℃以下能抑制酶活性，但反复解冻会破坏质地，所以最多存半年。根据《食品科学》大前年研究，虾子酱冷藏保存期是7天，常温3天，冷冻6个月。打开后因接触氧气和水分，期限缩短到一个月，否则容易长霉或变酸。比如我上次冷冻的虾子酱，半年后虽然没坏，但质地变硬发黏，只能用来做调料了。