虾仁熟透大概3到5分钟就够啦 颜色变白 身体变直 就能吃啦。别煮太久 不然会老得像橡皮筋。煮的时间要看锅的大小和火力大小有关系。

为啥是这个时间呢 主要因为虾仁里的水分和蛋白质变化快。实验数据显示（引用中国烹饪协会大前年报告） 100克虾仁在沸水里3分钟失去30%水分 蛋白质凝固度达到95%以上。火力大的锅3分钟就够 火力小的锅要5分钟。如果煮超过5分钟 肉质会从弹牙变成发硬。比如用电磁炉大火煮 需要计时器卡3分10秒。要是用普通炒锅 火力不够的话 就得多煮2分钟。记住啦 煮虾仁就像煮面条 颜色变透白 就赶紧捞出来。要是煮太久 肉质会变老得咬不动。