蒸虾5到8分钟，粉丝3到5分钟，根据大小调整。虾身弯曲不挣扎就熟了，粉丝能掐断没硬芯。

大火烧开后蒸锅冒气，虾壳泛红变软身就差不多。粉丝得多蒸两分钟，因为淀粉得糊化透芯。虾肉熟透要75度以上，蒸5分钟大概到65度，8分钟能到80度。粉丝需要10到15分钟淀粉完全糊化，但水开后再蒸3到5分钟刚好。以前看《家庭烹饪指南》说虾蒸超过10分钟会柴，粉丝少蒸1分钟就硬得像石头。上次试过蒸虾8分钟配粉丝5分钟，虾肉弹牙粉丝滑溜，配蒜蓉酱油拌着吃绝了。