虾放冰箱冷藏一般能放一两天，冷冻的话可以放三个月到四个月。新鲜虾买回来要马上洗得干干净净，用保鲜袋装好扎紧袋口，别让水汽进去。冷冻前最好把虾水分擦干，否则容易粘成一团解冻后不入味。

为啥是这个时间呢？冷藏主要是靠低温抑制细菌繁殖，但虾肉里的酶还在活动。数据说虾肉酶活性在4℃环境下每过24小时就会让肉质下降10%，所以最多放两天。冷冻的话零下18℃能冻死大部分细菌，但虾壳里的钙质会慢慢析出，所以三个月后壳容易碎，肉也会变硬。中国食物科学杂志2021年测过，冷藏第三天的虾蛋白质流失量比第二天的多出35%，冷冻四个月后的虾 still 能吃但口感差。要是放三天容易变坏，冷冻超过四个月最好别吃了。