虾皮保存时间主要看保存条件。散称虾皮要装进密封袋或玻璃罐，放在阴凉干燥的地方。夏天放不超过1个月，冬天能放1-2个月。超过三个月可能有异味或虫蛀，最好别吃了。

为啥是这个时间呢？因为虾皮水分少但脂肪多，容易氧化变质。实验数据显示，30℃环境下，虾皮一个月脂肪氧化率就超过5%，超过三个月可能滋生细菌。冬天温度低，氧化速度减半，所以保质期延长。但散称的虾皮没真空包装，接触空气多，所以比袋装短。记住密封和阴凉，别放冰箱冷冻，容易变硬影响口感。