煮咖啡大概需要3到5分钟，具体时间看咖啡粉和水的比例，还有壶的高度。注水需要30秒到1分钟，等水面上升到壶口，然后萃取2到3分钟，水面下降结束。整个过程不能太短或太长，否则咖啡口感不好。

为什么这个时间合适？因为注水时间太短咖啡粉没泡透，萃取时间太短酸味重，太长苦味重。根据SCA标准，咖啡粉和水的比例1:15到1:17，水温95℃。实验数据显示，萃取2分钟酸度12%，3分钟苦度8%，超过3分钟苦味上升。所以注水30秒到1分钟，萃取2到3分钟，总时间3到5分钟最合适。比如用100克粉，1500毫升水，95℃水温，注水30秒水面到壶口，萃取3分钟，咖啡口感平衡。要是壶高50厘米，萃取时间可能需要延长到3分半，所以总时间看壶的高度和粉量调整。