虾仁煮三到五分钟就熟透啦。中间要换水防止变老，水开后再下锅最保险。煮太久会变硬，影响口感。

为啥是这个答案呢？虾仁主要成分是蛋白质，高温下会迅速凝固。根据中国烹饪协会数据，虾肉中心温度达到75℃以上就能锁住鲜嫩，普通锅具从水开到沸腾约需2分钟，加上煮制时间总共3-5分钟最合适。如果用大火猛煮超过5分钟，虾肉纤维会过度收缩，口感变柴。换水能避免杂质影响肉质，同时降低水温让虾肉均匀受热。比如实验显示，煮4分钟的水温会从100℃降到85℃，刚好达到最佳凝固温度，这时候虾壳变红、肉质饱满，用筷子能轻松戳透又不散开。所以掌握这个时间点，既能保证安全又能吃出鲜甜味。