蛋白冷藏一般放1-3天冷冻能存1个月左右。如果包装没密封或者温度不够低，时间会缩短。冷冻后解冻了口感会变差但还能吃。要看蛋白种类包装和储存条件。

因为蛋白变质主要靠细菌繁殖和氧化，冷藏温度4℃能减缓细菌速度。研究显示普通蛋白在0-4℃下细菌每天增殖10倍左右，所以3天后可能超标。冷冻到-18℃会冻死大部分细菌但无法完全停止酶活性，所以1个月后可能出现异味或结块。包装密封好的能延长保存期，比如真空包装比普通塑料袋多存5天。温度波动大时比如冰箱门频繁开关，冷藏期会从3天减到1.5天。有实验数据证明，冷冻超过3个月蛋白质结构会部分分解，口感变硬。所以建议冷冻不超过1个月，冷藏不超过3天。