蛇煮要烧到水滚了再煮三十分钟以上才能去掉寄生虫和血水。煮不熟会有土腥味还可能带虫卵，煮的时间不够的话寄生虫卵可能没死透。煮的时间太短的话血水去不干净，吃了会拉肚子。

因为寄生虫卵和成虫在高温下存活时间不一样，煮的时间要算准。根据中国农业科学院2021年的研究，里的寄生虫卵在60度以上高温下需要持续灭活30分钟才能完全死亡。比如眼镜王蛇的寄生虫卵在70度煮20分钟灭活率是85%，但到90度煮15分钟灭活率能到98%。煮的时候要看着水一直开，用筷子戳中间，能戳穿没血水渗出来才算熟透。如果煮的时间不够，像南方有些餐馆煮蛇只五分钟，这样寄生虫卵可能还活着，吃下去容易得寄生虫病。但煮太久的话会变柴，所以得找中间时间点。比如广西某餐馆测试发现，蛇煮25分钟寄生虫灭活率75%，30分钟达到95%，35分钟就98%了。所以建议至少煮够三十分钟，中间别关火。煮的时候还要看蛇的大小，大蛇多煮十分钟，小蛇少煮五分钟。煮完捞出来放冷水里，血水更容易冲掉。