蜂蜜放久了会坏吗？要看水分和储存方法。结晶的 honey 比较耐放，但有人觉得结晶影响口感。常温下密封保存，一般能存3-5年，低温冷藏可延长到5年以上。

蜂蜜保存时间久吗？主要看水分和储存环境。中国蜂产品协会2020年数据，水分达标（低于20%）的蜂蜜在阴凉干燥处存5年没问题。结晶是天然现象，水分18%以下会自动结晶，低温冷藏让结晶更明显。研究发现，纯蜂蜜在25℃密封环境下，保存10年后仍能保持活性酶活性，但颜色可能变深。有人觉得结晶影响使用，其实结晶不影响保存，温水隔瓶加热就能恢复液态。常温下开盖存放容易吸潮，导致水分超标，加速发酵变质。美国农业部建议，蜂蜜开封后放在干燥容器里，用完及时盖紧，这样可以存3年左右。结晶的蜂蜜在0-15℃环境里，保存时间比未结晶的更长，但需注意容器密封性，避免冷凝水进入。