蛏子干泡两三小时够啦，冷水泡四小时，热水泡一个钟头。泡完得换清水多洗两遍，吐沙子才能吃。要是泡发不够，蛏肉硬得像石头；泡太久肉就烂成一锅粥。

为啥得这么泡呢？蛏子干脱水后壳肉黏在一起，得靠水慢慢吸回水分。冷水泡四小时，每小时换水一次，水分子才能均匀渗进硬壳里，数据说这样能恢复85%鲜度。热水泡省时间，但水温超过60℃会破坏蛋白质，肉容易变粉。有人试过泡六小时，蛏肉钙质溶得只剩一半，口感全废。关键得看干度，发硬的泡四小时，发软的缩短半小时。泡完得看壳是否张开，闭着壳的得再泡半小时。记住啦，泡发不是越久越好，得看蛏子干本身状态。