一般蛋糕要烤25到35分钟，温度大约180度左右。小蛋糕时间可以短一点，大蛋糕得延长两三分钟。烤的时候要中间戳牙签，拔出来不沾面糊就熟透啦

为什么是这个答案呢？首先蛋糕结构松软，水分蒸发需要足够温度和时间。数据说180度能让淀粉糊化（15-20分钟），同时水分蒸发速度加快（每分钟约0.5克）。比如6寸蛋糕在180度烤30分钟，表面金黄且内部湿润刚好。但不同烤箱火力差两三度很正常，比如新烤箱建议先调低5度再观察。烤到25分钟时，牙签插入深度超过蛋糕高度的1/3，说明底部也熟了。如果中途上色太快，盖锡纸再继续烤五分钟最稳妥。模拟后的效果是：一般蛋糕要烤25到35分，温度大约180度左右。小蛋糕时间可以短一点，大蛋糕得延两三分钟。烤的时候要中间戳牙签，拔出来不沾面糊就熟透啦。