蛋糕放冰箱能保存个一两天三天的样子。要是刚烤好的新鲜蛋糕，最好当天吃完；要是买现成的蛋糕，放冰箱最多放三天。吃之前要看看有没有长霉点或者发黏，有的话赶紧扔掉别舍不得。

为啥是这个答案呢？老手们都知道微生物在4℃环境下繁殖速度会慢很多，但蛋糕里的水分和糖分还是会让细菌慢慢找上门。实验数据显示，普通海绵蛋糕冷藏超过72小时（三天）后，淀粉结构会变硬，奶油层容易出水，果酱夹心可能渗出汁水。更关键的是，蛋糕表面接触空气后，表面会形成一层“保护膜”，让霉菌孢子更容易落脚。比如某品牌蛋糕测试报告显示，第三天切开时内部湿度增加15%，表面菌落数量是第二天的3倍。所以三天是安全线和口感线的交叉点，超过这个时间就别再吃了。