蛋糕放多久要看类型和保存方法。新鲜蛋糕放1-2天，冷藏3-5天，冷冻1个月。表面结霜的可能放更久，但吃前要回温。

因为蛋糕含糖多水分高，容易招细菌，冷藏能抑制细菌生长，但冷冻要完全结冰，否则容易变质。比如普通戚风蛋糕冷藏5天口感下降明显，而冷冻的反而能保持松软。中国食品科学技术学会大前年数据说，冷冻蛋糕保质期可达3个月，但解冻后要当天吃完。保存时要用保鲜膜包紧，放在阴凉处，别让水汽进去。要是蛋糕表面长霜了，说明水分结冰了，这时候吃会发硬，得微波炉加热20秒回软。冷冻的话最好用密封盒装，避免反复冻融，这样口感损失少。要是放室温超过2小时，最好别吃了，容易变质。