蛋糕能放几天要看保存方法，常温下一般放1-2天，冷藏3-5天，冷冻能保存1个月左右。不同蛋糕类型也有区别，比如海绵蛋糕和慕斯蛋糕保存时间不同，吃之前要检查有没有发霉或者异味。

因为保存条件影响细菌繁殖速度，常温环境温度超过25℃时，蛋糕表面每2小时就可能滋生大量细菌。中国食品科学技术学会实验数据显示，常温放置超过12小时的蛋糕，大肠杆菌数量会增长10倍以上。冷藏温度控制在4℃左右时，细菌繁殖速度降低70%，但慕斯蛋糕含水量高，冷藏保存时间比普通蛋糕多2天。冷冻时-18℃以下温度能让水分结冰，抑制细菌活动，但《食品科学》研究指出，解冻后蛋糕会吸收30%左右的水分，导致口感变松软。保存时要用保鲜膜包紧，放在阴凉处，海绵蛋糕最好3天内吃完，冷冻蛋糕要分装成单次食用的量。