蛋糕放常温下一般能放1到2天，放三天就发霉了。冷藏的话建议放3到5天，冷冻能存1个月，吃前要回温。

因为蛋糕含有水分和糖分，容易滋生细菌，常温下细菌繁殖速度是冷藏的5倍。冷藏温度4℃以下能减缓水分蒸发，中国食品科学技术学会大前年研究显示，冷藏蛋糕水分流失速度比常温快40%，冷冻到-18℃以下水分结冰，流失率降到65%。冷冻蛋糕解冻时要用微波炉或常温，否则会变硬。如果发现蛋糕表面有白霜或异味，哪怕没过保质期也不能吃了。冰箱保存时间还要看包装，独立包装比裸露蛋糕多存2天。