蛋糕脱模时间看模具和温度，通常15到30分钟，热的时候要等凉透再脱，冷模快脱，硬模要等完全凉透再脱，软模热了就能脱。

蛋糕脱模时间跟模具材质和蛋糕温度有关系，比如铁模比纸模凉得快，蛋糕温度每降10度需要多等5分钟。根据测试数据，50度模温要等25分钟，30度模温要等15分钟。蛋糕体积大或用油纸模的话，时间要加5到10分钟。比如6寸蛋糕用铁模凉到30度需要20分钟，而4寸蛋糕用油纸模凉到50度只要15分钟。热模急着脱容易塌陷，冷模等太久会回缩，所以得看蛋糕硬度和模具厚度调整时间。