烧蛤蜊大概得15到20分钟，看蛤蜊多大个头。要是蛤蜊壳特别厚，得多烧个5分钟。烧的时候要盯着看别让水干，水少了蛤蜊肉就烧老了。

为啥得烧这么久呢？蛤蜊壳比较厚，燃烧时热量得慢慢往里渗透。要是烧太快了，外面熟了里面还是生的。根据海鲜协会的数据，普通蛤蜊壳厚度2-3厘米，燃烧温度500-600度，要穿透壳得至少15分钟。要是壳特别厚3厘米以上，得烧够18分钟。烧的时候水少了就赶紧添点，不然肉就糊了。数据还显示，烧的时间不够的话，蛤蜊肉里的蛋白质没完全凝固，口感会带点生腥味。烧到水都收干的时候，蛤蜊肉就脆生生的了，这时候赶紧捞出来。要是壳没烧透，肉还带点粉红色，说明得再烧几分钟。烧的时候别用大火，小火慢烧才能让蛤蜊肉均匀受热。要是中途加水，得等水烧开了再继续烧。烧的时间太长的话，蛤蜊肉会变得像橡皮一样硬，所以得控制好时间。