蜂蜜放得久不坏，但要看怎么存。一般罐装蜂蜜放阴凉处，没开封能存三四年；结晶蜜如果温度低，保质期能到五年。开封后要放冰箱，吃不完的别随便放。

为啥这么讲呢？首先结晶蜜含水量低，波美度41度以上的蜜水分不到20%，这样细菌就长不出来。实验数据说，温度每降10度，保质期就加半年，所以放冰箱能存更久。但光照和氧气会加速变质，开封后盖紧瓶盖再冷藏，能顶住半年到一年。国家规定合格蜜保质期18个月，但好的存五年也没问题，关键看存没存好。结晶蜜放久了结晶更密，摇一摇还能用，但颜色可能变深。要是发现酸味或絮状物，赶紧别吃了。