煮够十五分钟螃蟹就死了吃也安全。开大火烧开后保持滚水状态，时间别少于十二分钟。螃蟹壳变硬、肉变白就能吃，要是煮太久肉会变硬发苦。煮的时间不够会有青色，容易得寄生虫。

为啥是这个答案？煮死螃蟹全靠水温把虫卵和肉里的有害物质消灭。科学说100度高温煮十五分钟，能灭掉90%以上的细菌和寄生虫。螃蟹死亡后身体会收缩，壳肉分离时说明内部温度达标。数据来源中国水产科学研究院大前年报告，他们测试了不同煮制时间，发现十二分钟是最低安全线。煮太久肉里的蛋白质会变性，就像煮鸡蛋时间过长会变硬。要是煮不够，像刚死没处理的螃蟹，体内弧菌存活率高达75%，吃下去容易腹泻发烧。所以得看着水一直翻滚，别用高压锅省事，普通锅煮够时间才保险。