螃蟹蒸多久能吃啊？一般要蒸十五到二十分钟。先看蟹壳颜色，变成深红色说明外皮熟透，再捏蟹脚，如果能捏动但不太软那就是熟了。吃的时候记得蘸姜醋汁，这样更入味。

为啥是这个时间呢？因为螃蟹外壳和肉熟的时间差得远。蟹壳要蒸到深红色大概需要十五分钟，这时候内部肉还没完全熟。接着再蒸五分钟，让蛋白质充分凝固。根据中国水产研究所数据，螃蟹肉在85℃下每蒸5分钟，蛋白质变性率增加20%。比如蒸十五分钟，壳熟了肉变粉，再蒸二十分钟肉就发黄了。而且蟹黄部分要蒸够时间才能出油，否则会发苦。所以建议先看壳色再试脚，这样既不蒸过头又能保证安全。